RECETARIO DEL MAÍZ

 

“De maíz amarillo y de maíz blanco se hizo su carne, de masa de maíz se hicieron los brazos y las piernas del hombre. Únicamente masa de maíz entró en la carne de nuestros padres…”

Este es un proyecto dedicado al centro, a la raíz y a la columna vertebral de la gastronomía mexicana. A un grano que nos fue regalado por los antiguos dioses. Más allá de la divinidad, de la magia y de las leyendas sobre el lazo indisoluble entre el maíz y los pueblos de Mesoamérica, lo que buscamos aquí es el aroma de la infancia, el secreto de la abuela, el inigualable sazón familiar. No se trata de una lista de platillos sofisticados, ni de cocina de autor, ni de tips de maestros gourmet. En las delegaciones consideradas como rurales de la Ciudad de México encontramos la esencia de nuestro sabor.

El resultado son estas recetas tradicionales de una riqueza extraordinaria que apuntan al corazón de nuestra identidad. Y dan en el blanco.

 

 
Shieg

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Taller de expresión fotográfica

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